Comer es algo más que el suministro de alimentos para abastecer el metabolismo. La forma en que comemos y los alimentos que tomamos son parte central de la cultura de las comunidades humanas. Recordemos que, no sin razón, existe el término «cultura culinaria», que significa algo más que el manejo sin accidentes de cuchillos y tenedores.
Los ideólogos del nutricionismo denigran la satisfacción de los gustos personales como si de un vicio se tratase, especialmente cuando hablamos de comida sabrosa. La vida según ellos debe ser agria y ascética; en el mejor de los casos, amarga o al menos insípida.
Pero ¿qué hay realmente detrás de esta nueva «moda» por la salud nutricional que amenaza con convertirse en imposición? ¿Verdadera preocupación por la salud o ideología, «lobbies», poder y dinero?
PODCAST con Marilourdes de la Torre, enfermera gestora, máster de nutrición y delegada de nutrición del Consejo General de Enfermería; y Javier Benegas, editor de Disidentia.
